이번엔 뜸 들이기로 추출한것을 없에고 추출하면 무슨 맛이 날까 궁금해 테스트 해보았습니다
준비물은 감귤노트를 가진 커피 20g x 2 /평창수 / 하리오 드리퍼 / 코만단테 그라인더 30클릭 / 드리퍼 스탠드와 컵
레시피는 50g을 부어주고 뜸 들이기 30초를 준 다음 30초가 거의 다 되어갈때쯤 뜸 들인걸 다른 통에 옮기고 200g까지 원푸어 해줍니다
결과적으로 뜸을 들였던건 다크초코릿과 감귤같은 산미가있었으며 뜸 들인걸 제거 했던건 뜸을 들였던것보다 더 부드럽게 넘어가고 밀크초코릿과 은은한 레몬티 같은 맛이 느껴지다 갑자기 애프터로 갈수록 쓴맛이 나왔습니다
결국 후반에 떪고 쓴맛을 잡기위해선 신맛이 많이 추출되는 뜸 들이기가 중요한거 같습니다
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